Hoe vaak moet ik mijn afzuigkanaal laten reinigen?

De wettelijk minimale eis voor veel professionele keukens is eenmaal per jaar maar dat is echt de bodem en is bedoeld voor locaties met zeer laag vetgebruik. In de praktijk bepaalt de intensiteit van het koken, het soort bereidingen en de gebruikte apparatuur hoe vaak reinigen nodig is. In keukens met licht gebruik volstaat vaak een interval van drie tot zes maanden. In keukens met veel frituren, wokken of grillen verdient reiniging elke maand tot elke drie maanden de voorkeur om vetophoping, geuroverlast en verhoogd brandrisico te voorkomen. Laat u bij uw planning niet leiden door vaste intervallen alleen maar baseer het schema op inspectieresultaten zodat u niet te vaak en niet te weinig reinigt.

Belangrijke factoren die de frequentie bepalen

De grootste factor is de hoeveelheid vet die uw keuken genereert. Fastfoodbedrijven en productiekeukens produceren significant meer vet dan een lunchroom en hebben daarom kortere tussenpozen nodig. De constructie en capaciteit van het afzuigsysteem spelen ook een rol. Een goed ontworpen systeem met effectieve filters en afscherming kan vetdeeltjes beter afvangen waardoor de kanalen minder snel vervuilen. Daarnaast beïnvloeden filteronderhoud, de temperatuur van afgezogen dampen en de aanwezigheid van mechanische afscheiders de snelheid van ophoping. Verzekeraars en brandinspecteurs kijken naar uw gebruiksgegevens en naar feitelijke aanslagmetingen om te bepalen of uw interval acceptabel is.

Praktische werkwijze en bewijslast

Start met een grondige inspectie inclusief camera onderzoek zodat u objectieve data heeft over vervuilingsgraad en knelpunten. Vraag bij elke reiniging om foto materiaal van voor en na en om een certificaat dat de uitgevoerde werkzaamheden bevestigt. Houd alle reinigingen vast in een logboek met datums, bevindingen en uitgevoerde acties zodat trends zichtbaar worden. Plan extra controles na seizoenspieken of na veranderingen in menu of productievolume. Met een goed gedocumenteerd dossier kunt u makkelijk aantonen dat u structureel onderhoudt en vermindert u de kans op discussie met toezichthouders en verzekeraars.

Sectorale aandacht voor scheepvaart

In maritieme omgevingen zijn risico’s aan boord groter en is de situering van afzuigsystemen specifieker waardoor inspectie frequentie en reinigingsintervallen vaak strenger zijn. Op schepen is continuïteit en veiligheid cruciaal en daarom adviseren specialisten kortere tussenpozen en frequente documentatie van reinigingswerkzaamheden.

Bel ons direct via 088 399 3200 of start een gesprek via de rode WhatsApp-button onder aan deze pagina. Liever per mail? Ga naar onze contactpagina